三軒茶屋に7月28日、「WAKAZE三軒茶屋醸造所」と併設バー「Whim Sake & Tapas」がオープンしました。
店内の6坪の醸造所には小型タンク4つが並び、どぶろくのほか、蜂蜜酒や玄米種などの酒を手掛け、併設するバーでは、醸造所で作られた酒のほか、山形庄内地方の旬の食材などを使い、和やオリエンタルの要素を取り入れた小皿料理が提供されます。運営のWAKAZEは、これまで自社の蔵を持たず既存の酒蔵に製造を委託するスタイルで、「洋食とペアリングするワイン樽熟成の日本酒『ORBIA』」や「和が薫るボタニカルSAKE『FONIA』」などの開発と楽しみ方を提案してきました。米の発酵の持つ可能性をさらに広げ、より多くのアイデアを実現するため自社醸造所を構える決意をし、クラウドファンディングで目標額500万円に対し600万円以上の金額と400人以上の支援者によって、この場所が誕生しました。

営業時間は18：00〜24：00で水曜定休。醸造所と、そこで造られた美味しいお酒と、山形の食材で作られた料理は、世田谷の新しい顔になります。